Fotos: Exímia, Blend2
O Exímia foi eleito o 20º melhor bar do mundo na lista de 2026 do The World's 50 Best Bars. É uma responsabilidade e tanto, porque quem vai até lá já chega com a expectativa lá em cima.
Em 2025, o Exímia estreou na lista estendida, na 61ª posição. Em 2026, entrou no top 20, com apenas dois anos de casa. Decidimos ir para ver se a experiência corresponde.
O ranking destaca o conceito de brasilidade do bartender Márcio Silva, que refaz a coquetelaria clássica com a biodiversidade do país. Cascas de madeiras nativas, como a amburana, entram em infusões, e polpas de frutas como o cambuci passam por clarificação, técnica que filtra o líquido até ele ficar translúcido e leve.
Atrás da cortina verde
Dentro do Locale, no Itaim Bibi, uma cortina verde esconde a escada que leva ao segundo andar. Ao subir, você chega a um mezanino com paredes de vidro que dão vista para o primeiro andar.
São poucas mesas, a luz é baixa e o ambiente é bem intimista. É um lugar ideal para dates. Nossa recomendação é ir em casal ou, no máximo, em dois casais.
Na hora de escolher a mesa, prefira as que ficam longe da caixa de som. Perto dela, as músicas brasileiras e latinas podem ficar um pouco altas e atrapalhar a conversa.
A carta de drinks
Dos 17 drinks da carta, 4 não estavam disponíveis na nossa visita. A explicação da equipe foi que parte deles vai mudar nos próximos meses.
O lugar que permite a maior imersão é a bancada do bar. É lá que você conversa com o bartender, explica seus gostos e entende quais drinks vão agradar mais o seu paladar. Todos que nos atenderam sabiam explicar cada drink com bastante profundidade.
Até pelo DNA brasileiro da casa, os drinks puxam mais para o frutado, daqueles que você bebe e nem parece que têm álcool. Para quem prefere algo mais cítrico ou menos doce, vale perguntar à equipe a proposta de cada um para pedir a recomendação certa.
Alguns dos que provamos:
XOLOTL. A casa tem patrocínio da Ballena, o licor cremoso de tequila com morango, que entra em vários drinks. Mas não espere aquele drink com aspecto de iogurte. O Ballena passa por clarificação e perde a textura densa. Dos frutados, é um dos drinks menos doces que provamos.
AMERÍNDIO. O primeiro do cardápio, e um dos mais pedidos. Leva pau-brasil na composição, o que pode não ser tão óbvio no paladar, mas não dá para negar que é bem brasileiro. Lembra uma releitura de um Mojito.
MYNAMEIS. Outro dos mais pedidos, estampou a maioria das matérias que você pode ter visto sobre o Exímia e está na foto acima também. É bem gostoso, mais puxado para o frutado.
KAKAU. Se o Negroni e o Boulevardier (a versão com bourbon no lugar do gim) tivessem um filho, seria ele. Tem um toque intenso de cacau, que é a cereja do bolo.
Aqui tem a carta de drinks, se quiser dar uma olhada. O preço de todos os drinks fica entre R$ 53 e R$ 57. A única excessão é o ODISSÉIA, feito com Blue Label, que sai por R$ 75.
Para comer
O foco da casa são os drinks, mas o cardápio traz algumas opções do próprio Locale. Nossa recomendação é o carpaccio e uma pizza cortada como petisco, para beliscar entre um gole e outro. Embora tenha poucos pratos, dá para jantar ali tranquilo. Outra opção é comer no próprio Locale e subir para finalizar a noite com alguns drinks, mas depois das 21h ou 22h costuma ter fila de espera.
Vale o hype?
Vale ir para conhecer. Os drinks autorais têm propostas bem únicas e merecem pelo menos uma visita, naquele dia estressante em que você só quer relaxar no fim da noite e beber um drink com sua mulher. Só fique atento à questão dos frutados e doces. Se não for a sua preferência, converse com a equipe para garantir boas escolhas.
Sua noite no Exímia
Nossa Lifestyle Manager reserva a bancada, porque é lá que a experiência acontece, e o blindado te busca em casa para você provar a carta inteira sem pensar na volta
